为进一步做好学校食堂食品安全工作，切实保障广大师生的饮食安全，根据县市场监督管理局、县教育体育局工作部署要求，近日，我镇对辖区内的6所小学、1所幼儿园食堂开展了食品安全检查，现将检查情况通报如下：

一、检查的范围和重点

本次学校食堂安全检查范围是太平镇辖区内所有小学、幼儿园食堂，检查重点如下：

（一）证件及从业人员管理。包括《食品经营许可证》是否在有效期内，从业人员是否进行了年度健康检查并建立健康档案情况、是否组织从业人员开展食品安全知识培训并取得食品安全培训合格证，从业人员在进行加工制作食品时是否穿戴工作衣帽，是否佩戴首饰等违规行为。

（二）制度的建立及执行。包括学校是否建立了食品安全管理相关制度以及是否严格执行食品安全管理制度，各类台账是否建立并记录规范。

（三）食品采购及储存。包括在食品采购过程中是否严格索证索票，是否留存供货方相关资质、许可证、产品合格证等，是否建立食品进货查验台账；查看食品储存是否符合食品安全要求。

（四）场所环境及设施设备。包括场所环境卫生是否符合食品安全的相关要求，是否有“防蝇、防尘、防鼠”设施，是否有餐具消毒保洁设施，是否有食品仓库及原料存放架；是否有餐厨废弃物处理设施或处理记录。

（五）食物留样。包括是否配备食物留样柜并正常使用，食物留样是否符合规定并做好详细记录等。

二、检查中发现存在的问题

（一）部分学校食堂从业人员佩戴首饰（太平幼儿、陈家小学、白石地小学），晨检记录不完善（太平幼儿园、太平小学）。

（二）留样数量不足，留样记录没有根据实际记录时间填写（老街小学、太平小学、各苴小学、者乐小学）。

（三）学校食堂食物加工场所及厨房周边卫生条件还有待进一步改进，厨房内墙壁有黑色油污（者乐小学），厨房纱窗破损（太平小学），油烟机未及时清理（陈家小学），厨房周围存在卫生死角及未定期清洁。

（四）餐饮具清洗消毒不到位。部分餐饮具存放柜在教学楼后面室外（白石地小学），部分学校未对学生餐具进行定期消毒，消毒记录登记不齐全、消毒柜内摆放杂物、消毒柜内有塑料制品（白石地小学、者乐小学、太平幼儿园）。

（五）部分学校仓库食品原料存放未按要求做到离墙离地（老街小学、白石地小学），仓库没有设置挡鼠板（太平小学）。

（六）部分学校没有进行禁止餐饮浪费宣传提示。

三、下步工作要求

（一）加强领导，落实责任，增强食品安全工作的责任感和紧迫感。进一步抓好从业人员食品安全知识培训工作，健全完善食品从业人员培训档案，确保从业人员持证上岗；从业人员加工操作时严格佩戴口罩，穿戴工作衣帽，不佩戴首饰并长期坚持。建立健全食品安全管理制度，明确各岗位、各环节人员工作职责，并严格抓好落实。按要求每月开展食品安全自查，对自查出的问题及时整改，消除风险隐患。

（二）严格按照食物留样的规定进行留样，做好留样记录，并确保留样柜专人双锁管理。加大对食堂及周边环境的定期清理，保持环境卫生清洁，避免食源性疾病发生。厨房布局达到密闭要求，餐厅纱窗及防蝇门帘应正常使用，破损、无法清洗干净的纱窗及防蝇门帘及时更换。对操作间油烟大、湿气重的学校食堂，建议及时增设抽油烟机及排风扇；餐饮具存放柜达到密闭要求。对学生餐具进行定期消毒并规范登记消毒记录，消毒柜内禁止摆放杂物，无学生餐具消毒设施的建议及时增设。

（三）严格执行原料采购索证索票及购进查验制度，建立真实完整的进货查验台账，确保原料采购具有可追溯性（特别对于鲜肉采购中必须要求供货方提供动物检疫合格证明，无合格证明的鲜肉严禁采购）。陪餐、试餐、消毒记录、餐厨垃圾处理、晨检等记录需规范做好记录，不得提前登记。

太平镇人民政府

2022年4月24日