随着夏季到来，进入各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发高发期。为有效遏制、防范食用有毒野生菌造成食物中毒事件发生，切实保障全县人民群众的身体健康和生命安全，县政府食品安全办发布野生菌中毒防控预警通告如下：

一、广大群众不要随意采摘、出售、购买、食用不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、霉变或幼小难辨识的野生菌。不采摘难以识别毒性、已霉烂以及生长在喷洒农药、施以化肥庄稼地里的野生菌类，也不要采摘在路边、粪池边等容易受到污染的野生菌。

二、不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生菌的方法，如：菌子上有虫子就没有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒等没有科学依据的辨识方法。

三、在烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不要多品种野生菌混合加工，不要凉拌食用，食用野生菌时不要饮酒。外出就餐食用野生菌应选择有经营资质的餐饮店，在服务员的指导下食用。

四、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、会议集体用餐和农村集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

五、各餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，不得购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

六、各类农（集）贸市场、野生菌交易市场开办者要切实履行食品安全主体责任，加强对市场内野生菌销售摊位的管理。严禁来历不明、难以辨识的野生菌进入市场销售，督促经营者严格遵守相关规定，做好野生菌销售信息登记工作。同时，要在市场显著位置张贴野生菌中毒防控宣传资料，提高消费者防范意识。

七、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等症状，应及时采取简易方式催吐，并拨打120急救电话求救或立即前往就近的医疗机构就诊，避免耽误最佳治疗时间。

姚安县人民政府食品安全委员会办公室

2025年6月10日