夏季气温回升，食物易滋生细菌变质，易导致食源性疾病发生，诱发食物中毒事件，为有效杜绝食物中毒事件发生，姚安县人民政府食品安全委员会办公室发布以下预警公告：

一、消费者要增强防护意识。外出就餐时，要选择具有餐饮服务许可证、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级（“大笑、微笑、平脸”）较高的合法餐饮服务单位就餐，就餐前注意观察食物是否感官异常，不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品，就餐后应主动索取发票等就餐凭证。家庭制作食物时，不购买已变质、外观异常或超过保质期的食物或食物原材料；不购买无证小摊贩出售的食物，尤其是凉拌菜、豆制品、肉制品等高危食品；处理食物时，食品原料要充分清洗；不要随意采食不能确认的野菜、野果、草药等野生植物和蘑菇；生熟食物要分开处理和贮存，加工制作工具宜生熟分开，避免相互污染；生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用；一些剩饭、剩菜经加热后仍有引起食物中毒的危险，常温下保存时间最好不超过2小时。

二、高考期间广大考生和家长要养成良好的个人卫生习惯和良好的饮食习惯，增强食品安全意识和自我防范意识，不食用生冷食品、不洁食品、过期食品，不在无证饭店、路边摊点用餐，不向流动摊贩购买食品。

三、预防残留农药中毒：夏季蔬菜生长速度快，采摘期相对较短，农药残留量较高。蔬菜烹调前先用水冲洗掉表面污物，然后用清水或加入适量碳酸氢钠（小苏打）浸泡10分钟以上，如此反复清水浸泡2至3次，可清除大部分残留农药。

四、预防农村自办宴席食物中毒：农村自办宴席食物中毒大多起因于卫生条件差，加工环节不符合卫生要求。为避免发生食物中毒，自办宴席时要严格做到：一是自办宴席前先到所在地村委会或乡镇食品安全办公室申报备案；二是水源进行消毒并保护好；三是要到正规的农贸市场购买食品和熟食制品，不买腐败变质食品，购买食品时要查看生产日期、保质期，同时索要发票；四是加工食品人员身体健康，无传染病，并有健康证明；五是生熟食品要分别加工、存放，加工生熟食品要分别洗手，防止交叉污染；六是冷冻食品要彻底解冻后再使用，食品要烧熟煮透，不吃半生不熟的豆角；七是餐具用前应洗净并消毒。

五、预防病死畜禽中毒：病死畜禽体内含有细菌内毒素及肉毒杆菌毒素等有害毒素，食用后会发生中毒。因此一定不要食用病死或死因不明的畜禽肉。对病死畜禽要进行深埋无害化处理。

六、学校、集体食堂、会议用餐和自办宴席等集体供餐单位，禁止烹调加工食用野生菌、四季豆、发芽或青皮土豆、青番茄、生动物血肉、凉拌菜等高危食品。慎用鲜活水产品，不食用隔夜剩菜等。各餐饮经营户要注意加工方法，餐饮用具要严格清洗、消毒、保洁，确保消费者食用安全，要坚持食物留样备检并保存48小时以上。

七、进食后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状的，广大人民群众如发生食物中毒，请及时前住医院就诊或拨打120 急救电话；如发现食品安全问题，可拨打 12315 投诉举报电话，并保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。发生疑似食物中毒事故的单位，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。

姚安县人民政府食品安全委员会办公室     

 2021年4月27日